به گزارش روابط عمومی معاونت غذا ودارو دکتر حسین صادقی  افزود: در هفته‌های اخیر، گزارش‌هایی از مسمومیت تعدادی از هموطنان به دلیل مصرف قارچ‌های سمی در برخی مناطق کشور منتشر شده که زنگ خطر را برای دستگاه‌های سلامت و محیط زیست به صدا درآورده است.

وی خاطرنشان کرد: کارشناسان هشدار می‌دهند که بسیاری از قارچ‌های خودرو ظاهری شبیه به انواع خوراکی دارند و تشخیص آن‌ها برای افراد عادی تقریباً غیرممکن است. از سوی دیگر، چیدن بی‌رویه قارچ‌ها در طبیعت می‌تواند به چرخه زیستی منطقه و تنوع گونه‌ای آسیب وارد کند.

وی در پاسخ به این سوال که چگونه قارچ های خوراکی را از قارچ های سمی تشخیص دهیم؟ گفت: شناسایی انواع خوراکی قارچ از انواع سمی تنها بر اساس خصوصیات ظاهری مانند شکل، رنگ، بو، قوام و مزه مشکل بوده و تنها توسط متخصصان و کارشناسان مجرب قارچ شناسی و گیاه شناسی امکان پذیر است. بنابراین به توصیه های برخی از افراد در تشخیص انواع سمی از انواع خوراکی قارچ توجه نکنید.

آیا مصرف قارچ توسط توسط حیوانات دلیلی بر غیر سمی بودن قارچ ها است؟ دکتر صادقی در پاسخ به این سوال نیز بیان کرد: مصرف قارچ ها توسط پرندگان و سایر جانوران اهلی و وحشی، نشان دهنده غیرسمی بودن قارچ برای انسان نیست.

وی در پاسخ به این سوال که آیا روش‌هایی مانند تغییر رنگ قاشق نقره معیار مناسبی برای تشخیص سمی بودن یا نبودن قارچ هاست؟ نیز عنوان کرد: روش‌ها و معیارهای سنتی مانند: تغییر رنگ قاشق نقره در اثر تماس با قارچ، یا وجود حشرات دراطراف قارچ و محل رویش قارچ معیار علمی و صحیحی برای تشخیص عدم سمیت قارچ در همه موارد نیست.

آیا روش های مختلف پخت پز باعث از بین رفتن سم موجود در قارچ های سمی می‌شود؟ دکتر صادقی گفت: برخی از سموم موجود در قارچ های سمی، مقاوم به گرما بوده و فرآیندهای آماه سازی غذا مانند: کباب کردن، آب پز کردن، سرخ کردن، بخار پز کردن قادر به تخریب کامل مواد سمی موجود در آن نمی باشد.